莱芜黑猪的基本介绍

莱芜黑猪是山东济南莱芜区及附近区域的猪种，莱芜黑猪的历史饲养至少可以追溯到新石器年代的原始社会。在上世纪50年代前，纯种的莱芜黑猪在莱芜当地比较常见。但从上世纪50年代末到70年代中期，无计划地引进新产品种猪与莱芜黑猪杂交改良，纯种莱芜猪不断被淘汰。到上世纪70年代末，纯种莱芜黑猪濒临绝境。

“莱芜黑”具备繁殖力高、哺育力强、肉味浓郁香鲜、抗逆性强、杂交优势明显等特征，被联合国粮农组织列为重点保护畜品种资源，农业部列为国家级畜品遗传资源保护品种，是现在猪肉市场的特点品种。

莱芜猪体型中等，体质结实，皮毛全黑，毛密鬃长，有绒毛，耳根软，耳大下垂齐嘴角，嘴筒长直，额部较窄有6~8条倒“八”字纵纹。单脊背,背腰较平直，腹大下垂，后躯欠前凸后翘，斜尻，铺蹄卧系，尾粗长，有效乳头7~8对，排列整齐，胸部发育好。莱芜猪中心产区为济南莱芜区，分布于泰安及毗邻各县。莱芜区莱芜猪原种场，生产的良种猪远销江苏、广东、福建、吉林、辽宁等省及山东内不少市地。

莱芜猪突出特征是性成熟早，发情明显，容易受胎，母猪产仔数多，借助年限长。小母猪2.5～3个月、体重15～20千克就表现发情。一般4～6月龄、体重25～30千克时就可配种。一般年产两窝。莱芜猪具备非常高的产仔能力，初产仔猪10头左右，经产仔数12～18头，存活率96%以上。母猪2胎将来表现持续高产，直至15胎并没有明显降低趋势，10年以上的母猪仍不舍淘汰，最长有18年者。

商品特征

莱芜猪缺点是肥育能力和胴体性能稍差。增重慢，体成熟晚，饲料报酬低。皮厚、膘厚、眼肌面积和后腿比率小，瘦肉率低。莱芜猪肉质好，肌肉颜色深红，肌肉大理石纹明显，肌间脂肪含量高（10%左右），居山东地方猪种之首。

历史民俗

莱芜猪形成历史悠久，养育历史可以追溯到新石器年代的原始社会,距今约5000-6500年历史。

获奖荣誉

2021年12月22日，入选2021年第三批全国名特优新农商品名录。

莱芜黑猪的进步

解放前，口镇顺香斋规模非常小，经理、厨师连同店员只有6人。1947年莱芜战役时，该店遭受紧急破坏，幸运的是尚存一部分老汤和60多只残破酱缸。次年下半年，店员郑连成召集该店职员重整门店，筹资入股，开张营业。1955年，顺香斋店改为公私合营，职工增至10余人，资金总额4000余元。1956年，顺香斋改为国营单位。1984年，该厂职工已进步到55人。贷款100多万元，对加工技术进行了改造。之后，生猪屠宰—剔骨—绞肉—搅拌—灌制—晾晒—蒸煮—包装基本达成了机械化和半机械化流水作业，到1985年末，年产香肠达到了40多万斤。同时，口镇集体、个体和联户办的香肠加工企业一涌而上，逐步进步起来了玉顺斋、义顺斋、源香斋、正顺斋、汇香斋等30多个加工厂，以顺香斋为龙头，飞速扩展，使口镇香肠年产量达到60多万公斤

现在，在莱芜无论是高朋满座的兴盛宴请，还是居家过日子的饭桌上，大家都可以吃到美味的香肠。可以如此说，在莱芜的每一个餐饮商店几乎都有香肠的一席之地，就是在北京、济南、青岛、杭州等大城市，也能找到莱芜香肠的专卖店。说它横扫大半个中国毫不夸张。就是如此，在外地工作的莱芜人还是不断向老家人提出，去他们那里做客时别忘了带香肠和煎饼。